長野で感じるハワイの息吹。 アロハの精神と共に大切にする、環境への思い

長野で初のハワイアンダイナー。アロハな気分を味わえる

私は20代、神奈川県の湘南にあるマグロの卸会社で働いていました。趣味で始めたサーフィンにすっかりハマり、サーフィン発祥の地でもあるハワイで挙式。その時に初めて行ったハワイの魅力に感動し、一瞬でハワイが大好きになりました。ハワイはサーフィンなどのマリンスポーツができるのはもちろん、穏やかな気候に雄大な自然、食べものもおいしい。30歳を過ぎたら自分のお店を持ちたかったので、長野にいながらアロハな気分を味わえる、ハワイアンダイナーをオープンしようと考えました。

お店のコンセプトはずばり、ハワイです。ハワイや海、ハンバーガーが好きな人たちに集まってもらって、アロハな楽しい時間を過ごしてほしいですね。実は、2007年2月にオープンした当時、長野にハワイアンのお店はありませんでした。今ほどインターネットが普及していなかったので、本場のハンバーガーのレシピ情報になかなかたどり着けない。そこで、夫婦でハワイやアメリカのおいしいハンバーガーを食べ歩き、「これは！」と思ったものをメニューにしていったんです。

こだわりはいろいろなところにありますが、たとえば、肉のジューシーさを出すために、ビーフ100%ではなく、あえて、牛と豚のあらびき肉を使用しています。ただし、ハンバーガーにかぶりついた時の感動、一口めの食感、具材とのハーモニーにとことんこだわっているので、肉汁がアンダーバンズにしみこんでしまわないように、具材は、食べる直前にお客さま自身にはさんでもらって、食べていただきます。おかげさまで、「本場のハンバーガーが食べられる」と評判が広まり、今では県外からも多くのお客さまがいらしてくださるようになりました。

夏場はオープンテラスで電気の使用量を減少

夏は、オープンテラスにして、店内を開放的な空間にしています。風が通り抜けると気持ちが良いですし、南国の雰囲気を味わってもらえるのではないでしょうか。長野は涼しそう？いえいえ、今年は特に暑かったですよ(笑)。でも、それがかえってハワイの雰囲気を演出してくれたかも知れません。オープンテラスにすると、自然の風や光がメインになるので、電気の使用量も減らすことができ、環境にも優しいですよね。

当店は2023年1月からGREEN100プランを使っています。ちょうど、電気の契約を見直したいと思っていたところに、お話をいただいたので良いタイミングでした。飲食店において電気の使用は、店舗の運営やサービスの提供に必要不可欠。せっかく使うのであれば、環境問題に貢献できる再生可能エネルギーの電気にしようと、U-POWERさんに切り替えたんです。使い出してからは不具合もなく、値段が安いのも助かっています。

県外からもファンが訪れる信州ジビエバーガー。地産地消にも貢献。

10年ほど前に長野県で鳥獣被害が広がった時、多くのイノシシや鹿などが殺処分になりました。そもそも昔はイノシシも鹿も県民の大衆食だったんです。殺処分以外の対応ができないかと仲間と相談して「ジビエの会」を結成しました。私もイタリアンレストランのシェフから鹿肉の処理方法を教えてもらい、「信州ジビエバーガー」を発案しました。鹿肉のくさみを消すため、鹿が捕獲されたら手際よく肉をおろし、その肉をごま油とニンニクでマリネ。仕上げにオレンジリキュールをかけて風味を出しました。これを信州ジビエバーガーとして提供したら好評をいただいたんです。あまりに人気なので、ジビエの会の活動終了後も、そのままメニューに残し、県外からも多くのリピーターが足を運んでくださっています。

これからも、長野でハワイを感じられる場所としてお客さまに喜んでいただきながら、生まれ育った街の地産地消や環境に貢献できるように、自分にできることから取り組んで行きたいです。

【店舗情報】

HAWAIIAN　DINER　Mountain Q（マウンテンキュー）

https://mountainq.naganoblog.jp/

（ウェブサイト：ブログ）

https://www.hotpepper.jp/strJ000765143/

（ホットペッパー）

◎住所

長野県長野市南長野北石堂町1398-1 長野駅善光寺口から徒歩5分(中央通り沿い)

◎TEL

026-226-6123

◎営業時間

火～日、祝日、祝前日: 12:00～15:00

18:00～21:00

◎定休日：月 月曜日が祝日の場合、翌火曜日

取材後記

U-POWERではGREEN100（再エネ100％）をご契約のお客様にお店のステッカーをお配りしております。Mountain Q様もステッカーを貼って頂いておりました。

是非アロハな風を感じに信州ジビエバーガーを食べに行ってみてはいかがでしょうか？