簡単にできる「お店のSDGs」：飲食店とレストランが今すぐ始められる持続可能な取り組み

持続可能な開発目標（SDGs）は、環境、社会、経済の三つの側面を考慮した、国際社会が共に目指すべき17の目標です。多くの企業や組織がSDGsに取り組み始めていますが、特に飲食店やレストランは、消費者と密接に関わる業界であるため、その影響力は大きいです。この記事では、飲食店やレストランが簡単に取り組めるSDGsの活動をいくつか紹介します。

食品ロスを削減する

食品ロスは、国内外問わず深刻な問題です。世界では約3分の1の食品が廃棄され、その結果発生するCO2排出量は極めて大きな環境負荷をもたらしています。日本でも、家庭や飲食店から多くの食品が捨てられており、これは環境だけでなく経済的なロスも引き起こしています。

具体的な取り組み方法:食材の在庫管理を徹底する: 余分な食材を仕入れないように、在庫と需要をしっかりと把握することが重要です。

サイズ選び: お客様が食べきれる量を選べるようにメニューに大、中、小といったサイズの選択肢を示します。

最後までおいしい工夫: 食品が廃棄される理由の一つに、味が落ちるという点があります。その点を考慮に入れ、食品を最後までおいしく食べられるように保存法や調理法に工夫を凝らすことも有効です。

エコフレンドリーな製品・サービスの導入

持続可能な製品を選択する:環境に配慮した製品やサービスを導入することで、SDGsに貢献できます。

具体的な取り組み方法:紙ストローの使用: プラスチック製のストローに代わり、紙ストローを使用することで、プラスチック廃棄物を減らすことができます。

エネルギーの効率化: 省エネ型の電球や、エネルギー消費が少ない調理器具を導入することで、エネルギー使用量を削減します。

地元生産者との連携: 地元で生産された有機野菜やフェアトレード商品をメニューに取り入れることで、持続可能な消費を促進します。

地域社会との協力

飲食店が地域社会と協力することで、地域全体が持続可能な方向に進む可能性が高まります。具体的な取り組み方法は以下です。

地元の食材の使用: 地元の農産物を使用することで、地域経済を支援し、CO2排出も削減できます。

地域イベントへの参加: 持続可能な活動をしている地域イベントに参加または協賛することで、社会全体でのSDGsへの認知度を高め、お店自体のブランディングも図ることができます。

教育活動: 自店が取り組むSDGsの活動について、積極的に情報発信を行うことで、消費者や地域社会に対する教育活動にもなります。

まとめ

簡単に始められるお店のSDGsの取り組みは、地球環境を守るだけでなく、経済的なメリットや地域社会への貢献も大きいです。あまり構えずに、まずは小さな一歩から始めてみませんか。それが大きな変化を生むきっかけになるかも知れません。一歩を踏み出す勇気が、持続可能な未来に繋がります。